Lieblingsrezept: Thailändischer Glasnudelsalat

Juliane Klot und ihr Lebensgefährte sind im Jahr 2015 mit uns nach Thailand gereist. Während ihres Aufenthaltes im Khao Lak Palm Beach Resort haben die beiden an einem thailändischen Kochkurs teilgenommen und einen original thailändischen Glasnudelsalat selbst zubereitet. Wir bedanken uns sehr herzlich, dass Juliane Klot ihr asiatisches Lieblingsrezept mit uns und mit Ihnen teilt.

Zutaten

– Eine kleine Packung Glasnudeln
– 50 Gramm Schweine- oder Hühnchenfleisch
– 4-5 Garnelen (oder Tintenfische – je nach Geschmack)
– 2 Tomaten
– 2-4 frische Chilischoten
– 1 Zwiebel
– 1 Frühlingszwiebel
– Koriander
– Sellerie (junge Blätter)
– 2 TL helle Sojasauce
– 1 TL Fischsauce
– 1 TL Zitronensaft
– 1 TL Zucker
– Geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse

Zubereitung

Glasnudeln in einer Schale mit Wasser einlegen bis sie weich sind. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

Währenddessen eine Pfanne oder einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch, 1 TL Sojasauce und etwas Wasser zugeben und unter ständigem Wenden anbraten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Shrimps oder Tintenfisch auf diese Weise ebenso zubereiten und zur Seite stellen.

Chilischoten in dünne Ringe schneiden und zusammen mit der Fischsauce, dem Zitronensaft und dem Zucker in eine große Schale geben und gut vermengen. Gebratenes Fleisch und gebratenen Fisch hinzugeben. Tomaten und Zwiebeln in Spalten schneiden und ebenfalls hinzugeben. Gut vermengen und eine Weile ziehen lassen.

Die eingeweichten Glasnudeln in das kochende Wasser geben, ein wenig sieden lassen und anschließend in einem Sieb gut abtropfen. Die Glasnudeln in die Schale mit den anderen Zutaten geben und gut vermengen.

Zum Schluss die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und gemeinsam mit dem gehacktem Koriander und Sellerie zum Salat geben. Anrichten und mit gerösteten Erd- oder Cashewnüsse garnieren.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Zubereiten dieses original thailändischen Rezepts und sagen schon jetzt “Guten Appetit”!